Содержание статьи
- 1 О грибах
- 2 Ананасы из кабачков
- 3 Цукаты из тыквы или кабачков
- 4 Что делать с яблоками?
- 5 Опять заготовки
- 6 Морозим всё!
- 7 Роллы по-домашнему
- 8 Как я варю суп
- 9 Рецепты супов
- 10 Суп из брокколи
- 11 Любимая рисовая каша
- 12 Что получится из овощей
- 13 Немного салатов
- 14 Безалкогольный глинтвейн
- 15 «Бедный рыцарь», или французские тосты, или гренки с яйцом
- 16 Горячие бутерброды
- 17 Трубочки с белковым кремом
О грибах
2020 год на Урале выдался грибным.
Видео не моё. Просто иллюстрация того, насколько год грибной.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/09/images-5.png)
Я ни разу не грибник. Когда в детстве с родителями выезжали в лес «за грибами», брали с собой пару полиэтиленовых мешочков. Если набирали их, говорили: «Отличный улов», возвращались домой и жарили их с картошкой.
Мне в этом году троюродный брат из Чебаркуля привёз 3 ведра грибов. Подосиновики, подберёзовики, а основная масса – маслята. И не одного червивого. Я растерялась, не знала, что с ними делать. Ну, он поделился несколькими семейными рецептами. Занималась я ими два дня по 12 часов и осталось на третий день совсем чуть-чуть – часа на 3-4. Короче, обабки я нажарила и залила маслом (3 баночки), остальные – засушила. А маслята – 3 баночки залила солёным раствором со специями и чесноком, а остальные полуварёные разложили по мешочкам и засунула в морозильник (15 пакетов).
А теперь рецепты:
Жаренные обабки. Всё просто. Грибы чистятся, моются, режутся – и на сковородку без масла. Сначала выпаривается жидкость. Когда жидкости почти не останется – добавить растительного масла. В конце жарки посолить. При жарке они чернеют. Это нормально. Разложить по баночкам и залить маслом под крышку для сохранности в холодильнике. Есть можно хоть сразу.
Сушёные грибы (подойдут любые трубчатые: подосиновики, подберёзовики, опята и, конечно же, белые). Мыть их не надо — только обтереть тряпочкой, убрать всю грязь. Нарезать тонкими полосками, разложить на противень так , чтобы не соприкасались друг с другом. Сушить при t = 50˚ от 1,5 до 3 часов. Если духовка электрическая, то это просто. А у меня – газовая. Поэтому, чтобы температура не поднималась, я приоткрываю дверцу духовки. Готовность – ломтики не влажные, но и не ломкие (примерно такие, как яблоки в сухофруктах). Хранить желательно в стеклянных банках. Перед употреблением — замочить, чтобы они набухли.
Наконец – маслята. Почистить, вымыть и порезать довольно крупными кусочками. Залить водой и посолить. Довести до кипения и процедить. Надо, чтобы вся вода стекла. Затем можно разложить по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. И – в морозильник. Применять потом куда угодно.
Часть маслят я залила раствором. Так как рецепт рассола примерно такой же, как идля засолки огурцов, а живой зелени у меня не оказалось, я взяла готовую сухую смесь из магазина «Для засолки огурцов». Главное – нарезала достаточно чеснока в банку. А маслят взяла уже после варки в солёной воде. Готовность — через месяц-полтора.
Ананасы из кабачков
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/09/kabachok.jpg)
Я не люблю кабачки. Скучные они какие-то. Но, когда садоводы дают их мне – не отказываюсь, потому что неудобно отказываться. Всегда вопрос: что с ними делать? Неплохо сделать оладьи. Они получаются нежными. Или что-нибудь с большим количеством чеснока. Можно запечь в духовке с помидором и сыром.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/09/ananasy-kusochkami.jpg)
На днях побывала в деревне. Меня угостили ананасами в сиропе. Это оказался кабачок в ананасовом соке. Вот это мне действительно захотелось сделать. Тем более, что это очень просто. Люблю простые рецепты. Думаю, что эффект ананасов получается именно от того, что сами кабачки безвкусные.
Надо:
Кабачок – лучше не молодой. Чтобы можно было убрать семена и мохристую субстанцию около них. А то в молодом семян почти нет, но и совсем их убрать очень трудно. Чистим, режем кубиками.
Бросаем в кастрюльку и заливаем ананасовым соком. Сока не достаточно, чтобы прикрыть кубики, но кабачок ещё даст сок. Добавляем сахар и, по желанию, лимонный сок или лимонную кислоту. Варим 15 минут.
Я хотела слить сок и обвалять в сахаре, то есть сделать цукаты. Потом поняла, что не очень будет похоже на ананасовые цукаты. Надо оставить в соке, чтобы кабачки лучше его впитали.
Да, ещё пропорции: На 1 кг кабачков – 400 г сока, полстакана сахара и пол-ложки лимонной кислоты.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/09/ananasy-kusochkami-v-tarelke.jpg)
Хороши под вино. Говорят, что можно начинять пирожки – не пробовала. Но можно и так просто есть, как ананасы.
Цукаты из тыквы или кабачков
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2021/09/czukaty.jpg)
Как и в случае с «ананасами» лучше взять кабачок постарше. Тыква лучше с плотной мякотью. Чистим от семян и бахромы, режем кубиками 1-2 см. Всё засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов (или на ночь). Добавляем сок лимона (или 1 чайную ложку лимонной кислоты), корицу, мускатный орех, можно кардамон.
Ставим на большой огонь. После кипения довариваем минуты 3-5, чтобы не переварить. Полностью остужаем. Сливаем сироп. Сироп довести до кипения и уварить в течение 5-7 минут. Залить будущие цукаты. Снова остудить, слить сироп и проварить его. Опять залить сиропом кубики. После этого слить сироп и оставить цукаты в дуршлаге на 1,5-2 часа, чтобы слился весь сироп.
Цукаты раскладываются на лист для выпекания или пергамент в один слой. Дальше – духовка 100˚С около часа с приоткрытой дверцей. Но надо проверять готовность чаще. Главное – не передержать в духовке. Они должны уменьшиться в размерах, стать чуть стеклянными, эластичными, может, чуть липкими. После этого сутки лучше продержать на воздухе в проветриваемом помещении — они должны «дозреть».
И последний нюанс – смешать столовую ложку сахарной пудры со столовой ложкой крахмала. Эту смесь распыляем на цукаты, перемешиваем, чтобы они были обвалены со всех сторон. И цукаты готовы. Хранятся они в баночках с крышками в прохладном месте.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2021/09/marmelad.jpg)
Из оставшегося сиропа я сделала мармелад. Добавила в остывший сироп желатин, подождала, когда он набухнет, поставила на огонь и довела до кипения. Немного поварила, помешивая, чтобы всё размешалось и растворилось. А потом разлила в силиконовые формочки. Остудила и поставила в холодильник. На следующий день вытащила из формочек, порезала на кусочки и вместе с цукатами посыпала смесью сахарной пудры и крахмала. Бухнула я слишком много желатина (где-то 3 столовых ложки на 1,5 стакана сиропа). Мармелад получился жевательный. Наверное, лучше брать 2 столовых ложки на это количество сиропа.
Что делать с яблоками?
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/10/yabloki.jpg)
С приближением осени все знакомые садоводы несут яблоки. Чаще всего не очень вкусные. Я не хочу ничего плохого о них сказать, просто на Урале почему-то в большинстве своём выращиваются именно такие сорта яблок. Есть, конечно, исключения: у Гали Стебневой все яблоки вкусные
А садоводы дают яблоки от всей души – ведь у нас-то сада нет. Спасибо им большое, но возникает проблема: куда их девать. Аня яблоки ест только большие зелёные сочные кисловатые (не уральские), шарлотки, пироги с яблоками и прочее на дух не переносит, а мне одной с таким количеством не справиться.
В прошлом году от отчаяния сделала мочёные яблоки. По рецептам мне показалось, что будет вкусно. Авторы этих рецептов были от них в восторге. Наделала я по разным рецептам несколько двухлитровых банок: просто мочёные, и с клюквой, и с брусникой, и с капустой… Оказалось это такой гадостью – пришлось всё выкинуть, есть было невозможно.
В этом году решила остановиться на варенье. Всё-таки постепенно его можно будет съесть. Оказалось – верное решение. Даже Ане понравилось.
Самое сложное в этом процессе – очистить и нарезать яблоки. Очищаем от кожуры и сердцевинок. Потом засыпаем их сахарным песком. Если есть лимон – выдавливаем туда и его. Оставляем на несколько часов, можно даже на сутки.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/10/images__2_-removebg-preview.png)
Потом ставим на огонь, размешиваем (там уже достаточно влаги). Периодически мешаем. Добавляем ванилин или ванильный сахар, корицу, кардамон, мускат – короче всё, что понравится. Варим до тех пор, пока не начнёт густеть и не потемнеет. Главное – не переварить. Чтобы частички яблок в варенье были поменьше, я толку их, как пюре, но это не обязательно. На всё про всё – минут 30-40.
Опять заготовки
Что-то в этом году я ударилась в заготовки. Попробовала новую закуску: вяленые помидоры. Первый раз понадеялась на рецепт (что в духовке держать 2,5-3 часа) – и сожгла. На самом деле в нашей духовке всё получается за час при температуре до 150 градусов.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/10/vyalenye_pomidory-removebg-preview.png)
Всё делается очень просто. Противень застилается фольгой, бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Помидоры лучше брать небольшие, мясистые, где мало семян. Например, сорт сливка. Они режутся кружлчками и раскладываются на противень.
Чуть посолить ,поперчить, посыпать сухими травками (базилик, орегано, чабрец). Можно даже сахаром – это «по вкусу». И – в духовку. Я периодически проверяла, поворачивала на противене коврик. Перед готовностью сверху посыпала мелко нарезанным чесноком (чтобы он чуть пропёкся, но не сгорел). А потом всё переложила в баночку и залила растительным маслом. Очень вкусно получилось.
Болгарский перец с морковью. Этот рецепт можно использовать после того, как кончились солёные огурцы, а рассол остался.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2023/02/img_20230216_222904_857-scaled.jpg)
Для него нужны морковка, болгарский перец и чеснок. На одну среднюю морковку и средний перец берём 2 или 3 дольки чеснока. Чистим сырую морковь, чеснок и перец (убрать верхушку и серединку). Режем морковку и чеснок на тонкие кружочки, перец — соломкой. Складываем в чистую стеклянную банку и заливаем горячим огуречным рассолом.
Когда остынет банка — в холодильник. Через день или два можно есть.
Ну, и чтобы закрыть тему заготовок – солёная капуста. Как-то давно я пыталась посолить капусту традиционным способом, «как мама». Только у меня она получилась мягкая и противная как тряпка. Больше я с этим не заморачивалась. А в прошлом году увидела простой рецепт и всё-таки решила попробовать. Оказался беспроигрышный вариант, к тому же очень быстрый.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/10/kapusta-removebg-preview.png)
Капусту и морковку пошинковать, смешать, добавить порезанный чеснок и сложить в банку. Я обычно делаю 1,5 литровую банку. На неё идёт 3-4 зубчика чеснока. Всё это заливается горячим рассолом.
В рассол кладём 2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 6 горошин чёрного перца, 1-2 лавровых листа, 2 столовых ложки уксуса (я в еду добавляю только яблочный или виноградный) и немного растительного масла. Сутки держим при комнатной температуре, а потом – в холодильник. И всё, можно есть.
Морозим всё!
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/11/ovoshhi2-removebg-preview.png)
Хранить замороженные овощи лучше в пищевых пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах, лучше с замком типа Зип-Мастер. Воздух оттуда максимально выдавить. И хорошо, если порции будут небольшими, на одно применение, чтобы не замораживать повторно.
Укроп. Петрушка. Зелёный лук
Свежую зелень хорошо помыть и высушить. На полотенце или поставить в банку. Мелко порезать и разложить по контейнерам. И в морозильник. Достаём из морозильника, берем, сколько нужно и – опять в морозильник. Разморозиться не успевает.
Капуста
Если от капустного вилка отрезать и использовать только часть, остальное очень быстро испортится. Выход из этого – всё остальное поместить в морозильник. Можно листьями, можно крупными кусками. Я предпочитаю – нашинковать. Расфасовать по пакетам «на один суп». А ещё лучше — в небольшие пластиковые контейнеры.
Морковь и свёкла
За один раз на электрической овощерезке измельчаю морковь и свёклу, раскладываю по контейнерам. Складываю в морозильник. Вместе с чисткой овощей вся операция занимает полчаса. Да ещё огромная экономия времени при приготовлении супов или других блюд.
Репчатый лук
Бывает, что луковица большая, а нужно не так много лука. Сегодня, например, мне понадобилось всего ¼ от огромной луковицы. Я очистила луковицу, помыла, обсушила и нарезала кольцами. Потом поделила на 4 части, 3 из них положила в разные контейнеры, а оставшийся лук мелко порезала и отправила в суп. Контейнеры же поставила в морозильник, на будущее.
Брокколи и цветная капуста
Не люблю покупать брокколи в упаковках. Обычно они не прозрачные, а когда вскроешь, неизвестно ещё, что там найдёшь. Иногда продукт совсем несъедобный. Теперь беру на развес кустиками. Дома сполосну, подсушу, разберу на соцветия примерно одного размера. И по контейнерам. Всё в морозильник.
С цветной капустой чуть сложнее. Её ещё желательно бланшировать 3 минуты в кипятке, а потом подсушить на полотенце.
Лимон и имбирь
Просто засунуть в морозильник и брать по мере необходимости.
Масло
С некоторых пор беру развесное масло, так гораздо дешевле. Дома режу его на куски, которые хорошо входят в маслёнку. Раскладываю по пакетам и храню в морозильнике. Если в маслёнке масло заканчивается – заранее вынимаю из морозильника следующий кусок, чтобы он не был слишком замороженный.
Сосиски
Хотела сварить солянку, а в доме не оказалось ничего из мясопродуктов. Придумала покупать недорогие сосиски и хранить их в морозильнике как раз на тот случай, когда вдруг решу сварить солянку или приготовить тушёную капусту, например. Их совсем легко доставать в этом случае по 1-2 штуки, не размораживая остальные.
Роллы по-домашнему
Полное описание на канале YouTube в плейлисте «Бюджетная кухня»
Как я варю суп
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/10/ovoshhi_i_tyorka-removebg-preview.png)
Я не люблю варить суп в кастрюле, особенно варить там мясо и вылавливать пену. Я приспособилась к мультиварке и готовлю там супы с большим удовольствием. Во-первых, в одной посуде поджариваешь или тушишь овощи, а потом там же варишь. Во-вторых, если хочешь суп с мясом, то сразу нарезаешь мясо, бросаешь его к поджаренным овощам и немного тушишь. И никакой пены.
Общий подход к методике приготовления такой. Я перечисляю ингредиенты, но в некоторые супы они не входят. Значит — пропускаем
В емкость наливаем растительное масло, чтобы дно закрыло. Сначала – лук. Измельчаем и жарим там. В это время морковь трём на тёрке. Добавляем в кастрюлю к луку. Когда дойдёт до готовности – добавляем туда томатную пасту и перемешиваем.
Свёклу тоже трём на тёрке, бросаем в общую кучу и поливаем лимонным соком. Когда поджарится – добавить немного воды и ещё всё вместе потушить.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/10/multivarka-removebg-preview.png)
Про мясо я уже сказала. Дальше, если с мясом – добавляем соли. Я кидаю столовую ложку «вкусной соли с чесноком». Мультиварка у меня небольшая, литра на 3 (по инструкции), а на деле, по-моему, всего на 2,5. Получается 8 порций по 2 половника.
На это количество я беру пару некрупных картофелин, 1 луковицу, 1 или половину морковки (если она крупная), 1 небольшую свёклу. Капусты по объему примерно, как картошки.
Если суп без мяса, я бросаю туда 2 бульонных кубика, обычно разных. При этом соль не кладу вообще. Потом наливаю горячей воды из электрического чайника и дополняю остальными ингредиентами, вроде картошки, крупы и тому подобного. Ставлю на режим «суп» и забываю о кухне до обеда.
Рецепты супов
Борщ
Лук, морковь + томат, свёкла + лимонный сок, капуста, картофель. Бульонные кубики.
Щи
Лук, морковь + томат, болгарский перец (можно сушёный), капуста, картофель. Можно добавить сок от квашеной капусты или саму квашеную капусту. Тогда получатся «кислые щи». Бульонные кубики.
Рассольник
Лук, морковь + томат, огурец, рис (½ мерного стакана), картофель. Добавляю огуречный сок. Бульонные кубики.
Солянка
Лук, морковь + томат, огурец, маслин штук 10 (режу), картофель. Добавляю огуречный сок и сок от маслин. Бульонные кубики. Режу на кусочки пару сосисок или колбасу, или бекон, окорок и т...д., или что-то ещё мясное. Если есть в доме несколько наименований этого вышеперечисленного, хорошо бы сочетать их. Напоследок выливаю содержимое банки с красной фасолью. Замечание: сосиски или колбасу хорошо бы поджарить вместе с луком и морковью.
Сырный или луковый французский суп
1й вариант:
Лук, грибы, картофель, сыр (лучше потереть на тёрке 2 сырка типа «Дружба»). Бульонные кубики.
2й вариант:
Лук пожарить. Добавить 2 столовые ложки вина, по 1 чайной ложке тмина и тимьяна. Бульонные кубики. Долить воды, добавить тёртый сыр, можно 1 картофелину.
Отдельно пожарить гренки: чеснок пожарить в раскалённом подсолнечном масле пока не почернеет. Убрать чеснок, поджарить гренки.
3й вариант:
Лук и 2 зубчика чеснока порезать и пожарить. Добавить 75 мл вина. 2 желтка соединить с 2 столовыми ложками сметаны. Добавить в кастрюлю. Мускатный орех на кончике ножа, перец, соль. Бульонные кубики. Можно порезать картофелину.
Этот суп также хорош с гренками.
Очень простой и вкусный рисовый суп с чесноком
Пожарить лук с чесноком. Долить воды, кинуть туда бульонные кубики, картофель и ½ мерного стакана риса.
Суп из брокколи
Полное описание на канале YouTube в плейлисте «Бюджетная кухня»
Любимая рисовая каша
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2021/02/kasha.jpg)
Варить кашу на плите в кастрюльке я, пожалуй, не рискну: мешать, постоянно следить, чтобы не убежала или не пригорела… А вот в мультиварке – одно удовольствие. Впрочем, кроме последующего отмывания чаши. Но это можно ещё пережить.
Итак. Насыпаем 2 или 3 мерки риса, ½ чайную ложку соли и неполную столовую ложку сахара. Заливаем смесью молока и воды. Я беру немного молока, где-то 1/3 стакана. Жидкости должно быть по объему вдвое больше, чем крупы. И самое главное – «ведьмин круг»: по периметру чаши на пару сантиметров от края провести сливочным маслом непрерывную окружность. Это колдовство сбережёт кашу от сбегания из чаши. Ставим на самый обычный первый режим (варка) и ждём, пока не свиснет.
Что получится из овощей
Кассероль
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/10/kasserol-2.jpg)
Рецепт придумался случайно, на ходу, но получилось вкусно. Берём посуду для запекания, смазываем растительным маслом. Одну картофелину тонко режем, застилаем дно, чуть солим.
Чистим от шкурки и режем кружочками маленький молодой кабачок (если он среднего размера – берём половину, чтобы он уместился одним слоем. Тоже солим. 3 зубчика чеснока мелко режем и посыпаем на кабачок.
Следующий слой – помидор. Тоже кружочками, тоже в один слой. Солим, перчим, посыпаем сухими базиликом, орегано и чебрецом. Сверху – тёртый сыр и майонез тонким узором из обрезанного уголка пластиковой упаковки. Отправляем в духовку, разогретую до 200 ˚ на 40 минут. Всё.
Овощное рагу с баклажаном
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/11/ovoshhnoe-ragu-3-e1605804420485.jpg)
Рецепт мы с мамой привезли из Грузии году в 1985. Берутся в равных пропорциях 5 овощей: баклажан, лук, морковь, болгарский перец и помидор. Всё отдельно обжаривается в масле, потом смешивается. Добавляем специи и тушим.
Перейдя на мультиварку, я поменяла технологию. На 2 баклажана я беру 1 большую морковку, 1 большую луковицу, 2 перца и 1 крупный помидор. По мере подготовки в чашу мультиварки я последовательно добавляю и жарю лук, морковь и перец. Когда они более-менее поджарятся, я всё это выкладываю в другую посуду и жарю баклажан отдельно. Когда он становится «прозрачным», перекладываю к нему остальные овощи и добавляю порезанный помидор. И специи: соль (1 десертную ложку), перец чёрный, красный, все специи, которые есть в доме и, как мне кажется, подойдут к блюду (по запаху). Это карри, базилик, орегано, кориандр, чебрец, куркума и прочее, прочее, прочее… Всё это тушу. Получается обалденно. Причем, мне в холодном виде это кажется ещё вкуснее.
Запеканка из цветной капусты
Раньше я не любила цветную капусту. А тут мне вдруг врачи запрещают есть обычную белокочанную. В любом виде, «даже нарисованную».
Беру цветную. Раздираю на мелкие части, кроме соцветий использую и все «пеньки», жарю в растительном масле. А в конце жарки немного взбрызгиваю лимончиком.
Пока жарится – готовлю заливку: яйцо, ложку сметаны, немного молока или сливок. Туда же пару зубчиков чеснока мелко порезать. Добавим специй: соль, чёрный перец и паприка, куркума, можно какие-нибудь сушёные травки. Всё перемешиваем.
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/11/images__2.png)
Заливаю капусту заливкой, посыпаю тёртым сыром – и в духовку, разогретую до 180-200˚ на 15 минут. Объедение!
Немного салатов
Из морской капусты (2 варианта)
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2022/10/salat-s-morskoj-kapustoj.jpg)
150 грамм морской капусты (обычная упаковка в банке или пластиковом контейнере), 1 варёное яйцо.
В первом варианте добавляем филе сельди и заправляем сметаной.
Во втором варианте добавляем корейскую морковь, размешиваем и ничем не заправляем.
Безалкогольный глинтвейн
«Бедный рыцарь», или французские тосты, или гренки с яйцом
![](https://partny.net/wp-content/uploads/2020/11/grenki3.jpg)
В Россию этот рецепт попал из студенческой среды Германии и стран Балтии. Если интересно, про историю этого блюда можно прочитать в этой статье. Я помню, что мама готовила иногда такое в моём детстве, я очень любила сладкий вариант. Вариантов два – с добавлением сахара или с добавлением соли.
Вспомнила я о нём не так давно, в то время, когда у меня было очень туго с деньгами. Я тогда полтора месяца делала себе только такой завтрак. Очень сытно и очень дёшево. Надо только 1 яйцо, немного молока (а я брала 1 «таблетку» порционных сливок) и сахар. Потом я ушла от сахара и стала добавлять немного соли.
Маленькая горбушка белого хлеба (лучше чёрствого) режется на тонкие куски. Можно взять 4-5 тонких кусков и поделить каждый пополам, чтобы лучше разместить на сковородке. Обмакиваются куски с двух сторон в сбитом вилкой яйце и раскладываются на подогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Жарятся с обеих сторон. Есть лучше горячими.
Горячие бутерброды
Трубочки с белковым кремом
Крем можно сделать и заварной.
На большой огонь ставим в кастрюльке сахар (1 стакан), залитый водой (¼ стакана). Довести до кипения. Сделать огонь меньше среднего, оставить на 4 минуты. Добавить лимонный сок. Держать на огне ещё 3 минуты.
А в это время хорошо взбить 2 белка. Готовый сироп вливать в белковую массу тонкой струйкой. Продолжая взбивать, добавить ванильный сахар. Крем должен быть густой, с твёрдыми пиками.
Безе
Обычно крем остаётся. Можно выложить остатки маленькими порциями через шприц или ложкой на коврик или бумагу для выпекания и запечь при температуре 70-80 градусов до «лёгкого загара». Получится печенье «Безе».